WONDER WOOD WINES
Bois œnologiques
Wonder Wood Wines a été créé en 2005 par Julien Mette, un Bordelais qui souhaitait proposer à ses clients des produits alternatifs de haute qualité.
Après plus de 10 ans d'expérience dans de grandes tonnelleries, il a créé sa gamme, et la distribue aujourd'hui aux quatre coins du monde.
Une sélection de chêne à grains fins, issus des meilleurs merrains.
Une gamme adaptée à votre demande
Chaque produit Wonder Wood a été réfléchi pour répondre à vos attentes
Wonder Staves
Lames de chêne
Les Wonder Staves sont le plus souvent utilisées après la fermentation alcoolique.
Vous pouvez aussi vous en servir lors de la fermentation malo-lactique, afin d'obtenir une extraction optimisée grâce à la température du vin à ce moment de la vinification.
Nous recommandons, pour reproduire un élevage traditionnel, un minimum de six mois de contact.
Le fondu, l'élégance et la complexité sont obtenus entre six et dix mois d'élevage.
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Wonder Shaves
Copeaux
Les Wonder Shaves Toastés vous apportent une solution de boisage simple et efficace.
Ils peuvent être laissés en infusion dans la cuve de trois semaines à deux mois. Le but n'est pas de dominer le vin, mais de respecter le fruit.
Les Wonder Shaves sont une des solutions les plus économiques du marché.
Sans prétendre être une alternative à la barrique, les Shaves répondent à la problématique du coût d'élevage sur des vins de milieu de gamme. Voir la fiche produit
Wonder Slices
Plaquettes ou mini staves
Les Wonder Slices sont des segments de chêne Français qui ont été séchés naturellement durant trois ans.
Les Wonder Slices sont chauffés par un Maître Tonnelier de façon artisanale, selon les méthodes traditionnelles Françaises, au dessus d'un brasero ouvert.
Les segments sont conditionnés en sac alimentaire de 5 kg, à placer directement dans la cuve. C'est sûrement le système le plus simple du marché avec un rendu et un fondu s'approchant de la barrique.Voir la fiche produit
Wonder Sticks
Segments pour barriques
Les Wonder Sticks sont des segments de chêne Français à grain fin, séchés trois ans naturellement, comprenant neuf baguettes chacun.
Ils sont chauffés de façon traditionnelle par un Maître Tonnelier, au-dessus d'un braséro ouvert, alimenté en chêne.
Les Wonder Sticks peuvent être commandés sous trois formes : Grands (8 segments), Moyens (6 segments) et Petits (4 segments), en fonction du niveau de boisé souhaité pour le vin et de l'age des barriques.Voir la fiche produit
Une gamme raisonnée avec différents niveaux de chauffe.
Galerie Photo
Quelques visuels de notre gamme
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Wonder Slices
Plaquettes
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Wonder Shaves
Copeaux
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Wonder Staves
Lames de chêne
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Parc de sèchage
Lames de chêne
Wonder Sticks
Segments pour Barriques
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Wonder Shaves
Copeaux
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Wonder Shaves
Copeaux
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Braséro
Chauffe des lames
Wonder Staves
Lames de chêne
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Wonder Shaves
Copeaux
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Wonder Sticks
Segments pour Barriques
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Chauffe des lames
Lames de chêne
Wonder Staves
Lames de chêne
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Wonder Shaves
Copeaux
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Wonder Staves
Lames de chêne
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Avec les produits Wonder Wood Wines j'ai trouvé une solution qualitative au boisage de mes seconds vins.
L'apport tannique est respectueux du fruit, et la touche aromatique est élégante.
J'utilise la gamme de produit Wonder Wood Wines depuis 2007 en commençant par mes cuvées haut de gamme.
Je suis très satisfait des résultats obtenus. On note un respect du fruit, un boisé fondant avec des arômes briochés et beau volume en bouche.
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